看来盒马鲜生“歧视”北京人的风波好像没有影响盒马鲜生在北京继续开新店。

7月17日，盒马鲜生百荣店正式营业，百荣是一家专注小商品批发的老牌商场，盒马鲜生是阿里的新零售超市。此次老牌商场与新零售的合作，将在一定程度上加速百荣世贸商城向现代化购物中心转型。

一次双赢的合作

对于百荣而言，百荣世贸作为一个传统批发商城，在餐饮方面有些薄弱。盒马在百荣世贸开业后，弥补了百荣商圈超市和餐饮业态的不足。

北京盒马鲜生总经理陈冬青表示，原百荣世贸以批发为主，客群大多不是附近居民，自商城调整升级之后，更侧重服务于周边的社区商业，提高品质服务。盒马鲜生将从超市和餐饮方面入手，与配送服务相结合，服务周边社区客群。

这次合作除了补充百荣在餐饮上的短板，还会对百荣向购物中心的转型起到推动作用。北京百荣董事长王丽华对此表示，百荣将重新定位，要成为功能复合化的商业综合体，里面要涵盖所有的文化生活、体验生活，引入盒马鲜生会使百荣世贸更加具有区域型消费中心的属性。

对于盒马鲜生而言，与百荣合作的优势有两个，一是木樨园区域的居民密度较大，二是该区域并没有一个品质型商超。

由于盒马鲜生的配送范围是3公里之内，居民密度大的地区可以提高配送效率，百荣周边3公里的首批老南城人随之正式入住“盒区房”，能享受到周边3公里最快30分钟免费送达的服务。另外，在该区域没有品质型商超的情况下，进驻此地可以满足消费者需求，也有很大的发展空间。这对百荣世贸和盒马鲜生来说是一个双赢的合作。

超市+餐厅的逻辑：建立消费者信任

为什么新零售超市会补齐百荣在餐饮上的短板？跟传统生鲜超市相比，盒马鲜生有一个很明显的不同，就是多了一个约占1/3的营业面积的就餐区，以及若干食品加工的档口。用户在盒马鲜生买了海鲜，可以送到档口去，支付少量加工费，就可以请师傅加工成菜品，现场食用。

盒马鲜生这么做的目的，并非为了赚取加工费，而是通过给客户创造与众不同的良好体验，打消用户在线上下单可能会有的疑虑，获得用户对其生鲜商品的信任和偏好。

用户在线上买生鲜的疑虑很明显，因为生鲜有大有小，新鲜程度也各不相同，情况很多，在传统生鲜超市，至少可以在现场挑，但是在网上买，很难保证生鲜都是优质的。

所以，生鲜电商的痛点出现了，消费者在网上买生鲜缺乏信任感。于是盒马鲜生的解决逻辑是：让消费者在现场吃，让消费者看到这些生鲜都是优质的，来建立信任。

但是，在超市里开餐厅其实并不容易。因为超市和餐厅，需要不同的许可证书。餐厅有明火，也需要更高的消防等级。在超市里开餐厅，盒马鲜生是第一次。

盒马鲜生CEO侯毅对此表示，要明白用户在门店里吃饭的重要性，这是提高用户体验、向线上转化的第一步。

门店+仓库的逻辑：实现30分钟送货到家

盒马鲜生实现30分钟送达的秘密很简单，就是把超市和仓库结合在一起。盒马鲜生的每线下门店都是一个中小型的仓储配送中心。总部中央大仓只负责对各大线下门店供货。用户下单后，商品不是从远在郊区的某个仓库发货，而是从附近的门店里发货。

走进盒马鲜生门店，与其他超市的不同点是，店面天花板上多出的智能悬挂链传送系统。在店里抬头，甚至能看到各种包裹在头上的飞来飞去。

盒马鲜生的门店分成几个区域，每个区域都有一些店员去拣货。店员把本区域的商品拣好、装在袋子里后，挂在悬挂链上，就会被传送到后台，打包装箱，整个过程不超过10分钟。

简单来说，前面拣货打包10分钟，后面3公里运送20分钟，总计大概30分钟送货到家。

但是，做到30分钟送货到家是有前提条件的，只配送盒马鲜生门店3公里内的收货地址（盒区房），超出范围则不予配送。这也是盒马鲜生与百荣合作的原因之一：百荣附近3公里的居民密度大，配送效率高。

小结：

盒马鲜生2018年开启全国性扩张以来，除了此次与有批发市场背景的百荣的合作，此前也与谋求转型的翠微百货、杭州解百等多个老牌商场合作，但在合作过程中也会存在诸多问题，例如：商城租金高、新零售模式能否被当地群众接受等问题。由此看来，新老模式牵手或仍需时间磨合。