文|Toby

前几年的互联网＋风已经转变成了新零售风潮，上海小南国在未增开一家分店的情况下营收20亿元；汉堡王正在尝试以礼品卡劵将商品产品化；麻辣诱惑推出的熟食品牌“热辣生活”，餐饮行业已经嗅到了新零售带来的新机会。

餐饮＋新零售试图解决一直困扰在餐饮行业的难题，消费者知晓餐饮品牌的路径正在发生变化，如何让消费者知道餐厅店的存在？如何抢占用户心智，提升消费者忠诚度，在心中建立品牌烙印？这些问题成为餐饮行业急需解决的难题。

新零售突破了传统餐饮的天花板。原有堂食的客流主要取决于所在商场的客流量，而线上营销则让餐饮店的客流量以几何倍数增加，大大扩展了销售半径。很多餐厅“触网”已经成为常规动作，但是随着线上人口红利的消失，流量成本越来越贵。

不论是百度，还是今日头条，或者是超级App微信，流量巨头们，垄断着市场，所有的玩家，只能在他们制定的规则之下，靠着支付巨额的“流量费用”，餐饮行业一旦陷入不断烧钱获客的局面，盈利必然遥遥无期。

另一方面，在品牌认知度方面，绝大多数餐饮企业是没有建立起品牌概念的。所谓品牌，并不是简单的LOGO文化，而是根植在用户心中的品牌印记。为了让消费者想吃“蒸”菜的时候立刻想到自己，双种子将自己的品牌做了调整。在调查中发现，中国向全世界大量输出的影视、文化作品都有功夫文化。于是抓住这一点，双种子将功夫文化纳为自己的品牌内涵，改名为真功夫。

随后调研中发现，有近67.8%的消费者，一看到真功夫的形象，就能想到真功夫这个品牌。

餐饮行业是标准的服务业，服务并不是简单的与消费者是售卖关系，而是要产生互动。从“弱关系”到“强关系”，餐饮界老大哥海底捞可谓是打感情牌的高手，海底捞拥有庞大且管理良好的服务人员群体，他们集思广益，深谙感情互动的精髓，去吃火锅等位的时候可以帮你美甲、擦鞋，他们在极力的建立“强关系”。互动性不仅仅在线下，线上更是强调品牌与消费者发生连接反馈。

汉堡王美团点评超级品牌日

线上推广重要性不言而喻，大家都有很多相同的感受，如今出门约饭，当你不知道吃什么好的时候，大多数时候都会在线上选择就餐地点，就连菜品推荐也会更多的参考平台的“吃货们”的看法，所以餐饮店势必要选择与超级平台共成长。

美团点评成长为连接与“吃”一切相关的超级平台，根据最新的数据显示美团点评已经拥有3.57亿的C端用户，成为线下餐饮店向线上发展的必经之地。2018年，美团点评正式推出“超级品牌日”，希望联合品牌方，通过双方战略级资源的投入，打造一个超级活动IP，目前，参与合作的品牌有汉堡王、哈根达斯、太平洋咖啡、必胜客等。

汉堡王在今年4月份，联合美团点评推出“当红堡款”为主题的超级品牌日活动。利用秒杀、优惠、抽奖等活动给品牌带来1.48亿次的曝光量，交易额也达到峰值。

哈根达斯全国51座城市、超过300家直营店，利用红包、抵扣劵参与“蜜桃派对”主题活动，销量环比活动前增加652%；太平洋咖啡线上线下发起“美一杯·太有茶滋味”的主题活动访购率超越平日数值；必胜客五折人气套餐秒杀拉新、唤活人数超过5.7万；各大连锁餐饮品牌正在借助美团点评的超级品牌日活动，最大化利用线上流量，在线下发生协同效应。

在建立品牌认知方面，超级品牌日一方面发挥美团点评超级平台的优势，携手餐饮品牌共建一个让消费者真正有感知的品牌阵地；另一方面，通过制造热点、快速引爆关注，在短时间内触达目标受众，强力占领用户心智，提升品牌认知度和好感度。

美团点评的超级品牌日，主要是侧重于将线上的庞大用户群通过优惠、互动的模式成为餐饮品牌的线下消费者，再通线下的宣传将线下的消费者人群引流到线上，达到O2O线上线下融合一体化的效果。

超级品牌日的活动是围绕品牌、门店、产品进行线上营销升级，引流生意增长；运营体验优化是通过门店线上线下的融合、协同打通，优化消费体验，提升运营效率；会员增长管理，通过美团平台的消费者都会被记录沉淀，可以做到用户画像分析，以此来做增长。

提升用户互动性方面，线上的互动玩法有很多，抢购、秒杀、小游戏等，消费者在平台上经历与品牌的互动对话之后，被吸引至线下餐厅消费，就是互动的结果。

美团点评在用户端不断的完善使用体验，通过超级品牌日帮助商家传播和塑造品牌价值，同时商家B端的服务上，美团点评也有所布局，这样符合美团点评“做餐饮商家全生命周期合作伙伴”的价值观。

美团点评CEO王兴这样解释自己所做的事情曾说：“我们自己做的事情，就是把互联网这个典型的数字经济平台，和餐饮最实体的经济深度融合。用了大数据、人工智能这些先进的方式，给消费者提供便利，帮餐厅提高经营效率。”

在餐饮SaaS服务，美团点评推动与国内众多知名餐饮SaaS服务商实现紧密合作，至今已有包含天财商龙、餐道、哗啦啦等在内的数百家主流服务商接入美团点评餐饮开放平台。

美团点评餐饮开放平台通过与服务商的无缝对接，将沉淀的业务能力开放给餐饮SaaS服务商，帮助商家实现对接电子菜单、人气值、门店信息线上化、预点餐等线下经营全流程服务场景。

未来，餐饮行业想要全方位服务用户，势必需要背靠美团点评这样的超级平台，破除线上流量贵转化难、品牌塑造难、互动性低等问题，一站式打通线上线下一体化，实现智慧化餐饮。

本文由 Morketing原创发布

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