文 | Toby

咖啡市场将迎来巨变，雀巢咖啡与星巴克在8月28日联合宣布，双方已完成71.5亿美元的授权协议，星巴克的包装咖啡及茶产品将由雀巢行销全球市场。

这就相当于互联网界的“阿里”与“腾讯”达成合作，以前的死对头，现在变成亲密无间的好队友，这种戏剧化的战略并不是突然发生，而是早有风声，如今只是成纸协议。

早在今年5月初，雀巢与星巴克已经向市场透露了合作的细节，此次只是将正式的授权协议给落地。

具体的合作内容是雀巢将获得星巴克及其子公司Seattle’s Best Coffee、Starbucks Reserve、Teavana、Starbucks VIA和Torrefazione Italia产品的全球营销权。其中，雀巢的Nespresso和Dolce Gusto咖啡胶囊系列将使用星巴克品牌。值得注意的是雀巢此次交易不会涉及任何实体资产。此外，星巴克约有500名美国和欧洲的员工将加入雀巢。

可以遐想一下，在不远的将来，全球商超市场的雀巢咖啡位置将摆上星巴克品牌的咖啡和咖啡豆，喝上一杯“星巴克咖啡”真的未必要去星巴克门店了。

雀巢咖啡

雀巢业绩下降，拿钱换品质标签

关于雀巢为什么要收？星巴克又为什么要卖？双方都有自己的算盘。雀巢去年新走马上任的CEO施奈德在公司转型上已经早早谋划，他在公开信和报告材料中提出，雀巢应实现进一步的战略聚焦。雀巢未来的业务会聚焦于高增长食品和饮料产品类别，尤其是咖啡、宠物食品、婴儿营养和瓶装水产品等。所以咖啡业务是雀巢的主营业务之一，它正在试图不断加强。

速溶咖啡已经有将近一个世纪的历史了，现代都市人群讲究喝现磨咖啡，对速溶咖啡经常嗤之以鼻，以雀巢为代表的速溶咖啡逐渐在人们观念中沦为低端咖啡的代名词，雀巢正在极力的试图扭转这个印象。

2017年9月，雀巢收购了总部位于加利福尼亚州的蓝瓶咖啡公司的多数股份，11月份又买下得克萨斯州的变色龙冷萃咖啡公司。蓝瓶咖啡它的卖点是坚持出售“烘焙48小时内的咖啡豆现磨咖啡”，因此捕获一批小众高品质用户。

星巴克经过多年的努力一直有“品质”“精品”的标签，如今收购星巴克零售业务，雀巢也可以为消费者带来品质的速溶咖啡与咖啡豆。

此外，还可以拯救不断下滑的业务。

据雀巢2017年财报显示，公司营收总计969亿美元，较之去年同期增长了0.4%；净利润77.6亿美元，与去年同期相比下降了15.8%。雀巢方面表示，收购星巴克零售业务预计将在2019年对雀巢的业绩增长形成帮助。

星巴克门店

星巴克开店缺钱，卖零售业务一举两得

星巴克愿意出售自己的零售业务给曾经的死对头，主要原因还是缺钱，现金流紧张。从2016起到2017年为止，星巴克已经连续7个季度出现全球性的业绩下滑，销售表现一直未能达到预期。在公布2017年第三季度财报的时候，星巴克甚至还关了旗下全部379家茶瓦纳门店，还以3.84亿美元把茶饮品牌Tazo卖给联合利华。

另一方面，零售业务并不是星巴克的主营业务，从2015-2017财年，只占据总营收约13%~14%的比例。这或许与星巴克的经营理念相关，星巴克主打“第三空间”的体验经济，消费者不仅仅在星巴克喝咖啡，体验正是星巴克所吸引人的地方。

星巴克疯狂的在全球开设品牌体验店，在中国星巴克以15个小时就开一家新店的速度一家扩张至3000家门店，不仅如此，星巴克还在打造咖啡烘焙工坊，今6月在北京开了全球第二大门店，门店分为三层，分别提供精品咖啡、茶饮和酒类饮品，再融入新零售理念。

星巴克在吸引顾客来门店进行咖啡消费上花足了工夫，自然零售无心经营，不如把品牌经营权卖给雀巢，而且还不耽误门店已有的零售销售，为此还能获得大量的现金流，简直是一举双得的好事。

国际咖啡市场格局愈加清晰，本来在国际咖啡市场上老大与老二还能争斗一番，如今握手言和，走向共赢，未来咖啡市场格局会越来越清晰，咖啡零售市场都是雀巢的，品牌连锁市场都是星巴克的，二者在零售与品牌连锁店上两家独大。

他们都意识到只有聚焦一点才能更好的生存发展，整个咖啡产业链太长了，从种植，经历加工、贸易、大宗、工业、最终到零售、衍生品，没有一家企业在其中可以独占整个链条。

瑞幸咖啡

中国互联网咖啡门徒将受到挑战

雀巢与星巴克的联手只能让市场竞争更加激烈，顶层格局固定，中底部企业更加拼命挣扎。中国市场的咖啡挑战者们依旧跃跃欲试了，这也是源于中国咖啡存在巨大的市场空间，

中国咖啡市场却一直保持增长势头。有媒体统计，中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。

据中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%~20%，而世界咖啡消费年均增长率仅为2%。随着生活方式的不断变化，年轻一代群体对于咖啡的消费需求逐年递增，对咖啡文化的认同感更强。

国内的瑞幸咖啡与连咖啡甚至诞生出AI智能“无敌大咖”咖啡，相互激烈竞争，似乎都将星巴克当成了假想敌，在营销宣传上也不断碰瓷。

这其中瑞幸咖啡势头最猛，从今年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业，目前瑞幸咖啡已在全国开设门店600家，完成建店660家。试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。

连咖啡也紧紧跟随，今年3月份完成1.58亿元B+轮融资，咖啡车间数量增至500家。他们无一例外都高举互联网咖啡大旗，以新零售、外卖为突破口持续扩张。

星巴克与阿里巴巴合作

星巴克在中国市场也动作频频，虽然在全球增长乏力，在其财报中其全球同店销售增速为 3%，但在中国市场同店销售增长却达到 8%，中国市场是星巴克未来的重要增长地。

一直以来星巴克都认为咖啡只有在店里才能享受，它极力的为消费者创造出品味咖啡的空间，这也是星巴克品牌成功的关键性因素。但是随着其他品牌在外卖咖啡上的发力，星巴克也感受到危机了。

在8月份，星巴克宣布与阿里巴巴集团达成新零售全面战略合作，基于天猫新零售方案横向打通星巴克和阿里生态系统的多个数字化消费者运营平台，为消费者提供一站式服务体验，最重要的是星巴克将依托饿了么配送体系，正式上线外卖服务。

如今有钱了的星巴克势必更加大对中国市场进行投入，雀巢肯定也不甘示弱，中国的互联网咖啡们算是遇到“拦路虎”了，但是大家别忘了小米是怎样成功的，瑞幸们正在走同样的一条路。