第三家手冲主题店开业，Manner也要由“小”变“大”？

作者: Sober 时间: 2023-03-06 17:49

【摘要】关于第三空间的持续探索

新消费Daily获悉，3月5日晚，连锁咖啡品牌「Manner」官宣品牌第三家手冲主题店落户杭州大井巷。

01

Manner变“大”

据Manner介绍，这家位于杭州的手冲主题店，保留了老房子的内部结构，朝街的窗户全部设计成落地窗，可将窗外美景尽收眼底。而位于咖啡店二楼的手冲咖啡区，则可以一览咖啡师手冲全过程，并近距离互动分享。

产品方面，杭州大井巷店甄选来自世界著名产区的精品咖啡豆，且不定期提供不同产品。

关于这间店，Manner想“让时间慢下来，让咖啡更香醇”。

在新消费Daily看来，本家主题店，某种程度上是Manner为用户打造的“第三空间”。

事实上，关于Manner的明星出身，再次不用过多赘述，但在我们的记忆中，这个起家于上海街头的连锁咖啡品牌，一直是“小而美”的。

可能是咖啡市场的内卷愈发严重，也可是基于品牌成长需要，Manner在近两年，少见的试水过不少“大”店型。

比如，在Manner的描述中，这家刚刚开业的第三家手冲主题店，就是一家“少见的两层楼Manner”。

关于其他门店类型，今年年初，Manner又把门店开进了雪山。区别于此前的快闪店，这是Manner咖啡首家雪场常驻门店，位于吉林松花湖山顶落地，具体位置在滑雪场山顶的高级道旁边，营业时间与缆车同期。

据浙商证券在2022年发布的《咖啡行业系列报告之一—Manner：咖啡新秀，匠成醇香，下沉可期》行业报告显示，Manner目前共有三种门店类型，快取门店在20-50平方米，以办公和居民区为主；带烘焙门店80-100平方米，多布局在购物商圈和办公场所；带餐食门店为150平方米左右，目前只有少数几家，且布局核心商圈。

但随着雪场门店以及手冲门店的开业，Manner在门店类型方面，或许已经有了一些新想法。

02

关于第三空间

咖啡、茶饮始终在探索

无独有偶，Seesaw首家手冲主题咖啡店也于2022年12月2日正式开门营业。该店选址浸润百年时光且街区人文气息丰厚的上海衡山路。

门店以“艺术创作”为连接主线，Seesaw在手冲咖啡主题店内设置了“两座吧台”，让顾客得以在同一空间里品味到意式、手冲、虹吸三种不同萃取方式。

除了咖啡玩家，作为咖啡赛道的“邻居”新茶饮更是不断在“第三空间”上探索。

日前，奈雪的茶首家新中式茶馆“奈雪茶院”在深圳正式开门营业。

这家坐落于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心的茶馆同样有两层，一层大厅内除了零售区域和堂饮区外，还设置了开放式的榻榻米包间。二层设有几个私密性很好的独立茶室，室外还有专供围炉煮茶的区域。

同时，这间茶馆不卖奶茶，只卖纯茶，并按人头收取费用。据悉，慢煮茶系列五款产品定价在35-58元不等；庄园系列的八款产品定价在88-188元不等；包厢每位的价格则在88-300元不等。

从产品到价格、场景，这无疑是奈雪的茶对于“第三空间”的又一次全新试水。

更早之前，关于第三空间，奈雪的茶还曾探索过“奈雪酒屋BlaBlaBar”，SKU数量有1000的“奈雪梦工厂”，以及以“奶茶+阅读”的奈雪书屋外等等。

此外，另一个新茶饮头部品牌喜茶也曾开过一家大型、多层门店。

2022年9月19日，喜茶全球首家手造店在深圳南头古城正式开业。

门店位于南头古城中心的中山东西街与南北街的交汇处,与新安县衙临街相望,在设计上结合解构主义灵感,打破了对于门店空间的惯常设计,塑造出“不被定义”的灵感空间,寻求与南头古城的人文精神共鸣。

彼时，该家手造店也成为新茶饮业内规模最大的手造店。门店总共分为三层，分别规划了不同的产品形态，所有产品灵感来源于喜茶人气产品，共计50余款手造新品，以全新的形态呈现且仅在该店内出售。

只不过，随着2022年底喜茶的门店调整，喜茶手造店也于2022年11月25日正式关闭。

喜茶这次关于慢茶饮的尝试，也以失败告终。

03

结语

据窄门餐眼显示，Manner目前共有652家门店，奈雪的茶1109家，刚刚放开加盟大门的喜茶则是890家。

只不过，关于上述种种大型的门店尝试，显然不是品牌加速拓店的主要方式。

在新消费Daily看来，品牌们开设大型门店或主题店，是醉翁之意不在酒。相较于多一家门店，这种关于新业态的试水，并提供更多元的产品，更丰富的场景，更重要的目的，是通过一杯咖啡之外的内容，与消费者连接，留住消费者。

但问题也会随之而来，就企业自身来讲，更慢、更大，也意味着更高的成本。同时，放到整个咖啡、茶饮市场来看，慢一些没有问题，永璞咖啡和三顿半关于线下第三空间的尝试也早早开始，但目前，两者都只有一家线下门店。

而对于那些重线下的玩家来说，在一家家大型门店之后，品牌如何运营好，以及它到底能起到什么样的、多好的效果，都还是个未知数。

毕竟，有人曾经折戟过。

Manner、Seesaw图片均来源于品牌官网/官方微信/官方微博

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