蛋白水的火热还在持续，但不少产品仍然习惯把“每瓶含多少克蛋白”放在最显眼的位置。至少，对我这样一个没有主动补蛋白习惯的普通消费者来说，这些数字很难立刻转化成购买理由。

但最近蛋白棒领导品牌ffit8和七鲜联合推出的蛋白水新品，给了我一种眼前一亮的感觉：粉色包装、透明水体，再加上不到5元一瓶的价格，它看起来不像传统意义上的运动营养品，反而更像一瓶普通的日常饮料。更值得注意的是，ffit8创始人张光明告诉iBrandi品创，这款产品上线约两周，复购率已接近30%，市场表现超出了团队此前的预期。

对于一个在国内仍需要消费者认识和理解的新品类来说，比“有多少人愿意尝鲜”更重要的，或许正是喝过之后，还有多少人愿意再买。

于是，我们找张光明聊了聊蛋白水。除了是ffit8的创始人，他还是美国运动协会ACE健康指导专家、前中国奥运备战营养和体重管理顾问，因为一直在做蛋白质的科普，被业内人士戏称为“蛋白质先生”。

一个多小时下来，我们聊到的一个核心问题是：消费者可能并没有一个明确的“我要喝蛋白水”的需求，真正存在的，是运动后补水时带一点蛋白、加班时想喝的清爽又想加一点营养、体重管理期想喝饮料又不想有负担等一个个具体的消费场景和需求。正如张光明所言，“用户对于蛋白水的需求，不是对品类的需求。它是用户在具体场景里的需求推动的。”

从这个角度看，蛋白水本质上更像是一门“场景生意”。

而当蛋白质、低GI、电解质、膳食纤维越来越多地被做成一瓶水、一包零食时，蛋白水背后指向的，其实也是同一种产品逻辑：降低用户的“健康管理门槛”，把原本专业的营养需求，重新做成日常消费。

蛋白水的热度，首先发生在供给侧。iBrandi品创曾在《高蛋白饮品，走到了爆发前夜？》一文中进行过粗略统计，自2026年以来，包括蒙牛、伊利、粒刻、盒马等都先后推出了“蛋白水”。如今，ffit8又成为新入局者。

而如果把视野从“蛋白水”稍微拉开一点，高蛋白正在成为整个食品饮料行业共同追逐的关键词。

就全球来看，Innova Market Insights将“Powerhouse Protein”列为2026年全球食品饮料十大趋势之首，其调查显示，近六成全球消费者正在主动增加饮食中的蛋白质；高蛋白也早已经从蛋白粉、蛋白棒等传统运动营养品，扩展到咖啡、零食、饮料等更多日常品类。蛋白质，正在从一种属于健身房的营养成分，变成食品饮料行业新的“功能标签”。

这其实才是ffit8推出蛋白水的大背景。

张光明告诉iBrandi品创，作为一家以蛋白质为核心的健康食品公司，ffit8在成立之初就已经开始关注蛋白水。那个时候，在欧美市场，乳清蛋白水、胶原蛋白肽水等产品已经发展多年；ffit8内部也很早就做过原料、配方和实验室层面的储备。但回到中国市场，真正影响产品什么时候推向市场的，并不是“能不能做”，而是消费者认知有没有走到那个节点。

过去，中国消费者对于“补蛋白”的理解仍然高度集中在健身、增肌、体重管理等专业场景中。但今年，一个明显的变化是，越来越多企业开始相信，高蛋白有机会从专业补充走向日常饮食场景。

这是ffit8看到的，关于中国市场的积极变化，于是，在今年，ffit8选择让自己的蛋白水亮相。但张光明依旧将这种“积极变化”概括得很谨慎：“产业端是明显热起来了，但是市场端现在还不能说完全热起来，规模有多大，还需要验证。但是ffit8肯定是愿意去做一些尝试的。”

事实上，这也是今天蛋白水在中国市场最真实的状态：产业端已经开始集体下注，但市场端能不能真正跑起来，还需要消费者用持续购买来验证。

更重要的是，目前市场上的蛋白水还没有形成统一的产品答案：不同蛋白来源、含量、价格带和目标人群之间差异明显。而这恰恰意味着，蛋白水接下来真正要回答的，可能不是“产品应该长什么样”，而是谁会在什么场景下喝。

实际上，从营养学角度来看，蛋白水并非必需品。张光明在采访中反复强调，如果日常肉、鱼、蛋、奶、豆等食物能吃够，就没有必要为了“补蛋白”，再专门喝一瓶蛋白水。

这也是我作为一个普通消费者最“困惑”的地方：牛奶、鸡蛋、肉类都能提供蛋白质，真正有强补充需求的健身人群还有蛋白粉、蛋白棒，蛋白水到底解决了什么新问题？

张光明对此有一个很有意思的判断：消费者真正的需求，可能本来就不是“蛋白水”。“用户对于蛋白水的需求，不是一个对品类的需求。虽然蛋白水是个新鲜词，但是用户并不知道什么时候喝蛋白水，需求推动是用户在场景里的需求推动的。”

比如运动结束之后，一个人原本就需要补水，也可能需要补充蛋白，但可能会嫌冲蛋白粉麻烦和不好喝；下午加班时，消费者本来就想喝点有味道的东西，却又不想选择高糖高热量饮料，有没有清爽一点还能带点营养的营养素饮料；体重管理期间，人们既希望控制摄入，又可能需要一点饱腹感和营养补充，对口感还有很高的要求。

显然，蛋白水没有凭空创造出来这些需求，反而是在争取进入这些已经存在的场景。

过去运动结束后补蛋白，可以冲一杯蛋白粉、吃一根蛋白棒，或者等到下一顿饭再吃肉、蛋、奶；现在多了一瓶可以随手喝掉的蛋白水。按照张光明的说法，本质上是“把补蛋白这件事变得更轻了、更好喝了、也能更愉悦了”。

也正因如此，即便不同细分产品都能归为“蛋白水”这一品类，它最终可能也不会只有一种产品答案。

张光明把消费者大致分成了两类。第一类是已经有明确补蛋白习惯的专业运动人群。他们知道自己需要什么蛋白、每天要补多少克，甚至会关注蛋白质的结构和补充效率。对于这类消费者而言，一瓶蛋白水首先需要讲清楚“用了什么蛋白”“有多少克”“补充效率怎么样”，产品逻辑更接近蛋白粉和蛋白棒。

另一类则是更广泛的普通消费者。大家知道蛋白质是“好东西”，但未必能分清不同蛋白之间的区别，也不会计算自己一天究竟应该摄入多少克。在这部分人群中，有日常轻运动习惯的消费者以及女性更多，但她们判断一瓶蛋白水时，也不只看“几克蛋白”，好不好喝、好不好看、有没有负担、价格能不能接受，同样重要。

ffit8这次的蛋白水新品，瞄准的人群显然就是后者。

这款产品由ffit8与京东七鲜共创。张光明告诉iBrandi品创，双方在研究用户行为时发现，消费者并不会主动搜索“蛋白水”，因为这个品类的认知还没有完全建立起来；但会主动寻找健康饮料，也愿意尝试新的营养型饮品。与此同时，“胶原蛋白肽”已经是用户会主动搜索的关键词，而且这种需求已经从传统保健品延伸到日常食品场景。

这也让“胶原蛋白肽”成为ffit8进入普通消费场景的一个切口。

张光明继续对iBrandi品创解释道，相比向消费者解释乳清蛋白、蛋白结构以及补充效率，一个已经具备一定认知基础的“胶原蛋白肽”，显然更容易被普通消费者理解，也更容易引起都市女性消费者的兴趣。于是，每瓶不低于6克胶原蛋白肽、粉色包装、透明水体，以及轻运动、加班、体重管理等场景，被组合进了同一款产品。张光明对这款产品的概括很简单：给运动、加班和管理期的人群，一瓶“好喝、透明又好看”的蛋白水，在补水的同时顺便补点蛋白。

价格也是这套产品定义的一部分。ffit8最初给这款蛋白水定下的目标，就是单瓶不要超过5元，最终做到330ml、4瓶19.9元，希望让它进入一瓶普通饮料的价格带，而不是让消费者按照专业运动补剂的逻辑来决策。这也意味着，在这款产品里，七鲜并不只是最终的销售渠道，用户结构、消费场景和价格带本身，也参与了新品的定义。

反过来看，如果面向的是另一群更专业的运动人群，产品逻辑就可能完全不同。按照张光明的判断，这类产品需要强调分离乳清蛋白、总蛋白克数和补充效率，也能够承受更高的价格。正如蒙牛的蛋白水产品就更偏“硬核运动场景”那一类。

这恰恰是“场景生意”的另一层含义：面对办公室里的都市女性和刚结束训练的专业运动人群，同样叫蛋白水，从蛋白来源、卖点、包装到价格，却不该是同一套产品。

就ffit8这款新品来看，接近30%复购率的信号足够积极，它至少意味着，第一批消费者并没有全部停留在“买一次尝鲜”，蛋白水也开始在部分人群和场景中，找到被重复消费的理由。

但对于整个品类来说，这显然还只是开始。因为功能成分可以复制，蛋白克数也总有人可以做得更高。真正决定蛋白水能不能从一次成分创新变成长期消费品的，还是消费者能不能形成一个清晰的习惯：运动后会想到它、下午嘴馋会想到它、体重管理期也会想到它。

或许，蛋白水真正争夺的从来不只是蛋白粉的市场，更多是原本属于电解质水、无糖饮料、奶茶甚至普通瓶装饮料的一部分消费场景。谁能先让消费者在某个时刻想起这瓶水，谁才真正拿到了进入大众市场的门票。

如果把视野从蛋白水再往外拉一点，会发现类似的变化，其实已经发生过很多次。

无糖曾经是一个需要被反复解释的产品卖点，如今已经成为大量饮料的基础配置；低GI最初更多出现在糖尿病、控糖等特定人群的话语体系中，如今正在成为面包、主食、零食上的普通健康标签；电解质，也从专业运动营养概念逐渐进入日常饮料。

张光明在对话中也提到，当一个健康概念真正进入大众市场之后，可能都会经历类似的过程：从一个需要解释的专业词汇，逐渐变成消费者判断产品是否健康的基础标签。今天大家已经很少因为“无糖”两个字感到新鲜，未来“高蛋白”也可能如此。

这背后，一个更明显的变化是，专业营养正在越来越主动地“藏”进普通食品里。

过去，很多专业营养产品有明显的“补充剂感”：消费者需要理解成分、知道剂量、掌握食用方式，甚至还需要一定的自律才能坚持。如今，蛋白质被放进水里，电解质进入日常饮料，膳食纤维出现在零食和饮品，低GI进入主食，原本复杂的营养概念，正在被重新做成消费者已经熟悉的产品形态。

而一旦进入大众市场，产品的竞争标准也会随之改变。高蛋白不能以难喝为代价，低糖不能意味着失去满足感，有功能也不能卖到消费者无法接受的价格。包装、口味、价格甚至情绪价值，都会成为健康产品能不能真正走向大众的必要条件。

换句话说，健康食品真正的大众化，不是让产品变得更“专业”，反而是让消费者越来越感受不到那种专业门槛。

在iBrandi品创看来，所谓“专业营养的大众化”，不是把更多人拉进专业场景，而是把专业营养塞进普通人的日常吃喝里。消费者不需要因此变得更专业，产品反而需要变得更简单。

这可能也是蛋白水最终能不能成为大品类的真正考验。

产业端的火热只能证明大家看到了机会，积极的复购率也只是一个向好的信号。接下来真正需要验证的，是蛋白水能不能找到足够多、高频且稳定的消费场景，让消费者最终不再觉得自己是在刻意“补蛋白”，而只是顺手选择了一瓶更适合当下需求的饮料。

到了那一天，高蛋白或许也会像今天的“无糖”一样，不再是一个需要被特别解释的新概念。而真正被留下来的，也不只是一个新的健康标签，而是一种更低门槛的健康管理方式：消费者不需要懂得更多，却可以更容易地做出一个相对健康的选择。