据投资界独家消息，糕点品牌「鲍师傅」正在筹备新一轮融资，而趁着当下烘焙赛道的火热，「鲍师傅」的估值一度高达100亿元，且被不少一线VC基金主动找上门。

而若估值100亿的融资真的完成，那么继新式茶饮「喜茶」创纪录600亿估值后，中式糕点这一细分赛道的创纪录估值或将出现。

公开资料显示，「鲍师傅」最早出现在2004年的北京，那时名为“鲍仔西饼屋”，主要售卖一些蛋糕、西点产品。2008年，创始人鲍才胜在北京雍和宫附近开出一家新店，取名“鲍师傅糕点”，在当时，肉松小贝已成为「鲍师傅」核心爆品。而在2013年被北京电视台一档美食节目报道后，迅速走红，截止目前「鲍师傅」在全国38个城市开设有78家门店。

「鲍师傅」不同于消费市场中“一年融两轮”的新锐糕点品牌，其在发展过程中鲜有融资。

据天眼查显示，「鲍师傅」上一轮融资发生在2020年12月底，此外，仅在2018年和2017年分别接受过一次融资。

一家成立十余年的烘焙品牌被估出100亿估值，或许也从侧面印证着烘焙赛道的火热。

就在投资界披露这条消息的同一天，定位于新中式点心潮牌的「虎头局·渣打饼行」宣布完成5000万美元A轮融资。

此外，据新消费Daily不完全统计，不包含尚未完成新一轮融资的「鲍师傅」，截止发稿前，2021年，烘焙赛道先后完成融资的品牌就有「墨茉点心局」、「虎头局·渣打饼行」、「月枫堂」、「爸爸糖」等。

值得注意的是，「墨茉点心局」和「虎头局·渣打饼行」都在半年时间内完成了两轮融资，而成立于2020年的「墨茉点心局」更是在成立不到两年的时间内完成了4轮融资。显然，烘焙赛道或许成为继新茶饮、咖啡之后的又一个风口赛道。